原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的戚风氣泡。（同時預熱烤箱，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，原味 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，否則會炸出來。焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕風爐130度 ，原味保證所有容器無水無油
。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣不要心急，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克 ，原味轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，落下），要分幹淨 ，無顆粒。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要倒滿，（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，凹陷等問題 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後 ，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩
 ，

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10.放入模具，會消泡 ，切勿攪拌 ，溫度會下降） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾
。平爐180度，或者畫z的方式拌勻  。否則會無法打發蛋白） 。加入檸檬汁。從2厘米高處，分三次加入蛋白中 。20分 。用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，放入預熱好的烤箱
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分，蛋清中的細砂糖30克
，風爐170度，